【京都浜幸生ゆず唐辛子】ラインナップ紹介~NO.6~鷹の爪

6種類の唐辛子を使い、それぞれ違った味わいを持つ『京都　浜幸　生ゆず唐辛子』が、どんな唐辛子を使っているのかのご紹介です。最後となりました今回は、日本が誇る唐辛子・鷹の爪についてです。

No6. 完熟柚子と生唐辛子【鷹の爪】

名前のとおり、鷹の爪に形状が似ている『鷹の爪』は、福岡県や兵庫県などが主な産地。こちらの生ゆず唐辛子に使用している鷹の爪は、久美浜産です。

唐辛子＝鷹の爪という認識が強いかもしれませんが、唐辛子はナス科トウガラシ属の果実全般のことを指し、鷹の爪は辛味トウガラシの品種の一つです。

乾燥鷹の爪を口にすることが多いと思いますが、この生ゆず唐辛子は生の鷹の爪を使用していて、乾燥しているものよりもキリッとした辛味を味わえます。生の風味をできる限り損なわない方法で作られているので、完熟柚子の深みのある香りとの組み合わせをお楽しみください。

つい食べすぎて口がヒリヒリ…そんなときは

どんなに美味しくても、辛い食べ物をたくさん食べたら口の中はヒリヒリ、舌も麻痺してしまいますよね。

そんな時は、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品で和らげてみてください。乳製品にはカゼインと呼ばれるたんぱく質の一種が含まれていて、そのカゼインが辛み成分であるカプサイシンと結びついて働きを止めてくれます。おなじみの、カレーとラッシーの組み合わせは、理に適っているんですね♪

柚子胡椒×チーズも相性がいいので、辛いものが苦手だけれど食べたい！という人は、ピザなどにちょこっと乗せて食べるなどお試しください。

パスタとの相性が抜群！！

鷹の爪を使った生ゆず唐辛子は、トマトソースに合わせれば柚子の風味が香るアラビアータのような味わいになります。レトルトのトマトソースも十分美味しいですが、トマト缶やトマトジュースで簡単に作ることができます。

冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火にかけます。香りが出てきたら、1cm幅に切ったベーコンを加えて中火で炒め、トマト缶またはトマトジュース、コンソメを加えてひと煮たちさせます。少し芯が残るまでパスタを茹でたらフライパンへ移し、混ぜながら味を調え、お好みの柔らかさになるまで煮込めばできあがりです。生ゆず唐辛子は、火を消してからお好みの量を加えてください。