割烹旅館みなと荘、京都榮元海工房を営む榮元康博氏は、久美浜の海と魚介を愛する料理人です。今日は、そんな榮元氏が手掛ける総菜や刺身についてご紹介します。
めちゃめちゃ綺麗でしょ？勢子蟹
店主はおっきい身体にグローブみたいな手で細かい作業をこなします。勢子蟹、めちゃめちゃ綺麗ですよね？もはや芸術です！いつも真剣に一生懸命にものづくりに取り組んでいる榮元氏。「今は何と言っても蟹が美味しいんです！是非食べて欲しい♪」と榮元氏おすすめの一品です。
密かな人気商品
京都榮元海工房の店頭販売で密かに人気なのが、冷凍トーストです。ピザソースが塗られた食パンに、ベーコン、ピーマン、コーン、2種類のチーズを散らしたピザトースト。たっぷりのマヨネーズにコーンとチーズを乗せたマヨコーントースト。たっぷりのあんこの上に四角いバターを乗せたあんバタートースト。３種類の冷凍トーストは、忙しい朝に、凍ったままトーストすればOKというお手軽さから人気商品になっています。朝の支度をしたり、コーヒーやカップスープを用意したりしている間にできあがる、忙しい人には最強の朝ごぱんです♡
その日の仕入れ次第?刺身が絶品！幕内弁当
日本海に来たら、おいしい魚介を堪能したいですよね。京都榮元浜幸では、榮元氏がその日の朝に買い付けてきた新鮮な魚や、榮元氏自らが獲ってきた白イカなどを刺身定食などで提供しています。四季折々の地魚は、いつもだいたい9～11種類ほどが盛りつけられているそうで、ネタはその日の仕入れ次第とのこと。せっかく魚が新鮮でおいしい海の近くまで来てくださるのだからと、店主の榮元氏が目利きして仕入れてくる魚は評判です。刺身がとにかく美味しい幕内弁当も人気なんです！榮元氏自信作。ぜひ舌鼓を打ってください♪
新鮮な魚のフライ！間違いなし！
そして榮元氏が仕入れた新鮮な魚は、揚げてもウマい♪ 海工房では、魚のフライも人気商品のひとつです。魚のフライ代表のアジフライはふっくらとした身と、サクッとした衣の相反する食感が最高です！ ビールが飲みたくなりますね～♡ キスは天ぷらが定番ですが、ザクザクとしたパン粉ともよく合います。天ぷらの上品な感じとは違い、ややジャンクなキスフライをぜひ！ イワシの梅しそフライは、なかなか手間がかかって家ではやらないわぁ～というお母さんも多いのでは？ 揚げたても冷めてもおいしいこちらもおすすめです。魚フライはパンに挟んでフィッシュサンドとしてもおいしいですよ♪
いかがでしたか？今回は、【店主・榮元 康博】の紹介、vol.3でした。店主・榮元が創り出す京丹後ならではの料理の数々！自家製の唐辛子。久美浜の美味しいものを、皆様に届けたい！そんな思いで、皆様をお待ちしています！
オンラインショップ【京都 榮元-EIGEN KYOTO-】では、心の底から自信を持ってお届けする、オリジナル商品を販売中です♪
