秋は、りんごや梨、ぶどうなどの果物をはじめ、旬を迎えるおいしい食材がたくさんあります。『食欲の秋』とも言われますね。きのこも秋を代表する旬のおいしい食材のひとつです。今回はきのこを美味しく食べられるおすすめレシピをご紹介したいと思います！
きのこの生ゆず唐辛子マリネ
フライパンで炒めるだけでできる「きのこの生ゆず唐辛子マリネ」は、ゆずの香りと唐辛子の辛味がくせになるレシピです。お好きなきのこ（まいたけやえのき、エリンギなど）は石づきをとって、食べやすい大きさにしておきます。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけます。にんにくがきつね色になったらにんにくを取り出し、きのこを入れて炒めます。白ワインを入れて、蓋をして蒸します。火を止めて、レモン汁、醤油、浜幸の生ゆず唐辛子を入れて混ぜます。粗熱をとって、冷蔵庫で冷やすと味がなじんでより美味しくなりますよ！
きのこたっぷり！ポン酢&生ゆず唐辛子炒め
おつまみにもぴったりなのが、「きのこのポン酢&生ゆず唐辛子炒め」です。お好きなきのこを下処理しておきます。大根をすりおろし、キッチンペーパーで水気を切っておきましょう。フライパンを中火にかけ、バターをとかしてきのこを炒めます。しんなりしたら、塩コショウ、料理酒と混ぜた浜幸の生ゆず唐辛子をいれます。全体に火が通ったら、器にもりつけ、大根おろし、いりごま、浜幸のポン酢をかけてできあがりです。
きのこには効果がいっぱい！
きのこは、ほとんどが水分でさらに食物繊維が豊富です。食物繊維は腸の働きをよくするので、便秘の解消に効果的です。食物繊維は、糖の吸収を抑える効果もあることがわかっています。さらに、キノコキトサンという成分は、脂肪の燃焼を助ける働きがあります。また、きのこは食感を残すことで、よく噛んで飲み込むため、腹持ちがいいというダイエットの力強い味方になってくれます。
いかがでしたか？今回は秋にぴったり、きのこと生ゆず唐辛子のレシピをご紹介しました。ひと手間加えるだけで味変出来るレシピばかりですので、是非お試しください♪
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