プロジェクト

達成率500％超え!!

発売に先駆け、
クラウドファンディング「Makuake(マクアケ)」において、
2022年6月7日より先行予約販売を開始し、
プロジェクト開始後
わずか1時間で目標金額を達成しました!
プロジェクト終了日の2022年7月25日には、
達成率500％を超える支援を集めて
「浜幸生ぽん酢」は通常販売を開始いたしました。

Makuakeプロジェクトサイト
https://www.makuake.com/project/eigen-ponzu/

割烹旅館の主人が丹精込めてつくった

｢ついつい飲んでしまう｣

京都　浜幸生ぽん酢

海の幸が豊かな京都丹後にて割烹旅館と寿司割烹｢みなと荘浜幸｣を営む
主人榮元康博(エイゲンヤスヒロ) がこれまで受け継いできた
｢うちのぽん酢｣では満足できず、心の底から自信をもって提供できる
オリジナルポン酢の開発へ挑戦することからこのプロジェクトが始まりました。

お子様からすっぱいのが苦手な方まで美味しく
召し上がっていただける口当たりの優しい生ぽん酢

素材を生かす生仕込み製法

非加熱製造を採用

一般的に、スーパー等で目にするぽん酢は常温での品質保持のために加熱処理が行われています。

しかし、榮元氏自身が追い求める「絶妙でまろやか、そして素材本来の風味や
香りが生かされたぽん酢」は加熱処理によるほんの僅かな味や風味の変化を嫌い一般的に扱いやすい常温保存の加熱処理ぽん酢ではなく、あえて【冷蔵での保存が必要となる非加熱での製造】にしています。

火を入れないことで

柑橘類のフレッシュな美味しさ

をそのままお届け

今回一番のこだわりポイントは、一般的な加熱処理ではなしえなかった、果実の風味や香りが損なわれないように素材を生かす【生仕込み製法（非加熱製造）】です。
この製法により、柑橘類本来の果実のフレッシュさ・爽やかさ・香りを感じていただけ、それでいて角がない柔らかい『ついつい飲んでしまうぽん酢』の製造が実現できました。

酸っぱいのが苦手な方やお子様にもぽん酢を美味しく召し上がっていただけるように、橙、柚子、レモン果汁と米酢の絶妙なバランスでツンとした酸っぱさのないフレッシュでマイルドなぽん酢に仕上げました。ご家族みなさまでこの１本のぽん酢を楽しんでいただけます。

素材の良さを活かす

主張しすぎないぽん酢

浜幸生ぽん酢はお客様からのお声や経験を元に、昆布鰹で旨味の濃いい土佐醤油を作り、この醤油をベースに数種類の果汁(橙、柚子、レモン)と米酢を絶妙なバランスでブレンドして仕上げることで、最後まで薄まりにくく水っぽくならないコクと深みのあるぽん酢を作り上げました。鍋料理をより一層楽しんでいただけます。

あくまでも料理や素材の良さを活かす存在として、角が立たぬように優しい口当たりのぽん酢を完成させました。

浜幸生ぽん酢はベースはしっかりと作られていますが、かといって味の濃さを感じるわけではないので、素材そのものの風味を活かし、様々なお料理に合わせていただけます。